文章编号：102728 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 12:32:59 / 浏览：次

炒莴笋叶是一道常见的家常菜，口感清甜爽口，具有浓郁的蒜香味。下面是一种制作炒莴笋叶的简单方法：

所需食材：莴笋叶500g、大蒜适、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将莴笋叶洗净，去掉莴笋皮上的叶子和老梗，然后切成段或撕裂成lm宽的条状，沥干水分；大蒜切碎备用。

2. 在平底锅中加入适量的食用油，热锅凉油，开大火，加入切好的大蒜碎快速翻两下，炒出蒜香味后立刻捞出沥油。这一步主要是炒出蒜香味，不用让蒜末变黄或变焦。

3. 将沥干水分的莴笋叶倒入锅中，用大火翻炒几秒钟。注意不要炒太久，否则莴笋叶会变得软趴趴的。

4. 加入适量食的盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 莴笋叶易熟，不宜翻炒太久，否则易变软而影响口感。如喜欢吃脆口的食物，可以在莴笋叶上适当撒一点白醋。

2. 在炒大蒜碎时只需快速翻几下即可炒熟，不用炒太长的时间。这样可以保持大蒜的形状和口感。

3. 可以根据个人口味加一些调味料，如鸡精或味素等增加鲜味。但对于口味较重的人来说，建议少放油，以免油腻。

莴笋叶营养丰富，含有多种维生素、矿物质等营养成分，是一道健康美味的家常菜肴。

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